产新网讯 近日，在京郊怀柔的白酒消费市场，笔者偶见一款名为九渡河牌的白酒，顿感好奇，便走进专卖店内与经营老板艾志慧攀谈起来。“您为啥要以九渡河为白酒的牌字呢？我可从来没听说九渡河生产过白酒啊？难道这里有什么奥秘不成？”见我连发三问，店主不慌不忙地回答：“跟您这么说吧，我之所以用这个牌子，是有其历史考量的。明代的《怀柔县志》就有‘九渡寒泉，酿酒不腐，饮之透骨生香’的记载，由此可断，古时，九渡河一带不仅有民间酿酒业，而且传承了数百年，不然也不会被明代的《怀柔县志》记录在案。”听了艾老板的介绍，我不禁对其敬佩有加。一个来怀柔创业的外籍酒业经销者，竟然把怀柔的酒文化了解的这么透彻，真是自愧不如。
“一杯白酒，半卷边塞史”。据介绍，怀柔九渡河，地处燕山南麓，自古就是京北要塞。这里群山叠翠，碧水蜿蜒，九曲回环的河道承载着悠久的历史记忆。
九渡河为塞外驼队入京要冲，元明商贾曾在此设“烧锅酒坊”，以酒易皮货、药材等物。至今西水峪村仍存有古窖遗址，碎陶酒瓮残片中，可辨“九渡烧春”字样，由此印证了“一杯白酒半卷边塞史”的商贸传奇。
明代长城在九渡河镇蜿蜒而过，它不仅是一道屏障，更是一条与边疆人民紧密相连的文化纽带，由于这里的戍边将士曾以山泉酿酒驱寒，故此形成了九渡河酒的独特风味。它的酿造过程也传承了数百年的独居匠心、民间酿造收到精湛技艺。
九渡河地区矿产资源富集，独特的地质条件赋予了酿酒水源独特的矿物成分。这些矿物成分不仅提升了酒体的醇厚感，更造就了九渡河酒独特的分子结构与风味。这里的酿酒取燕山北麓优质高粱为原料，经山河为窖的自然孕育、时光为引的匠心雕琢，将历史风骨融入每一滴酒液之中。这种酿造过程，既是对中华古老酿酒技艺的复原传承，也是对悠悠历史文脉的深切敬畏。
九渡河酒，不争天下之名，只酿山河之魂。特殊的酿造环境与独特的酿造工艺相辅相成，多种因素的累积，造就了九渡河酒卓尔不凡的品质：青山毓秀，赤水留香，它凝结天地风华，绵延千古，回味无穷。一瓶九渡河酒，历经几大流程，几十道工序，朝夕霞露间，磨练出品质佳酿。遵从传统工艺，它以高温堆积品质，几次蒸煮，几次发酵，周而复始的过程为九渡河酒的细腻味道奠定了基础。之后，每一次酿出的酒液，皆为时光雕刻下的别样精彩。酿造者可根据不同酒体要求，勾兑出相对应的口味，方寸之间，彰显绣花功夫。
历史的承载，文化的积淀，自然的孕育，匠心的酿造，成就了九渡河这方天地甘醇。古时，这里的每一瓶酒都是山河的凝萃、时光的雕塑、文化的信使。
历史进入到21世纪的2011年。酒业经营者艾志慧传承和弘扬了九渡河酒的酿造工艺和文化韵味，打造了“京北酒旅综合体”，他以酒为纽带，串联起慕田峪、黄花城、红螺寺等文旅地标，让人们通过一杯九渡河酒，便可品味怀柔的山水之魂、中国的传统酿造之美，感受古今中华酒文化的无穷魅力。
如今，九渡河酒如同一瓶液态的怀山柔水，从中你能喝到明长城砖缝里的月光，尝到戍卒铁甲上的寒霜，以及留在喉间的暖意，它如同一封写给历史长河的回信，一首凝聚在土地上多情史诗，在人们的口中深情地回味。 （魏明俊）
